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Mese: maggio 2017

Strawberry cake

Strawberry cake

Questa è una torta molto morbida piena di fragole fresche e perfetta per la stagione primaverile! La ricetta è di Martha Stewart, presa direttamente dal suo blog, e questa è la sua lista degli ingredienti:

Pissaladière niçoise

Pissaladière niçoise

Qualche settimana fa abbiamo fatto una breve e bellissima gita in Costa Azzurra, tra Eze e Nizza. A pranzo, oltre a rimpinzarmi della mia amata quiche lorraine, ho mangiato una bella fetta di pissaladière e non vedevo l’ora di rifarla a casa.

Quiche ai porri, cipollotti e guanciale

Quiche ai porri, cipollotti e guanciale

Settimana scorsa ho mangiato una pizza ai porri, cipollotti e guanciale ed era davvero buona, raccoglieva proprio i miei gusti preferiti. Quindi, come avrebbe fatto chiunque altro in quella situazione (…), ho subito pensato: facciamone una quiche! 😀
Ammetto che la mia ossessione per le quiche è quasi ai livelli di quella per le ciambelle, ma a mia discolpa posso dire che sono davvero il pranzo perfetto da portare in università, quindi sono sempre alla ricerca di nuove torte salate da sfornare. (altro…)

Torta paradiso di Iginio Massari

Torta paradiso di Iginio Massari

Dopo averla vista più e più volte online, ho deciso (finalmente) di sfoderare il mio volume di “Non solo zucchero” e passare dalla contemplazione alla pratica. Sul libro è chiamata “Torta paradiso moderna”, io la definirei la torta paradiso perfetta, davvero, è buonissima. Per realizzarla […]

NY Cheesecake, fragole e prosecco

NY Cheesecake, fragole e prosecco

La cheesecake perfetta, ricetta di California Bakery in versione aggiornata rispetto a quella presente nel libro (“California bakery. I dolci dell’America”). Si tratta della versione base della New York cheesecake, personalizzabile in mille modi e con mille topping differenti: i classici sono ganache al cioccolato, […]

Quiche lorraine

Quiche lorraine

La quiche lorraine è la madre di tutte le quiche, la vera quiche, quella di cui andavo pazza da piccola in Francia e alla fine è sempre la mia preferita. In questo post cerco di proporvi la versione originale, anche se, come per la maggior parte dei piatti tradizionali, non ne esiste una ricetta univoca e ben definita.
La prima differenza rispetto alla maggior parte delle ricette che si trovano in italia è la mancanza di groviera e di formaggio in generale, ci sono solo panna, uova e pancetta; se volete comunque arricchire la crema aggiungete 150 g di groviera grattuggiato. L’altra differenza risiede nella cottura della pancetta, che viene prima sbianchita in acqua bollente e quindi fatta dorare in padella con un filo di burro; niente cipolla, niente pezzi di grasso. (altro…)

Ciambellone tradizionale

Ciambellone tradizionale

La ricetta di oggi (tanto per cambiare, ciambella!) è una versione molto tradizionale del ciambellone firmata Maurizio Santin: si tratta di una torta molto soffice e morbida, particolarmente adatta per la colazione, semplice e personalizzabile all’infinito. Si può ad esempio realizzarne una versione marmorizzata, o […]

Chocolate bundt cake

Chocolate bundt cake

Cos’è una bundt cake? Niente di più che una torta cotta in uno stampo “bundt”. Potremmo definirla come la versione made in USA della ciambella e non ne esiste una ricetta particolare, una delle poche caratteristiche che spesso accomuna le bundt cake è una base […]

Ciambella al succo d’arancia con glassa alle fragole

Ciambella al succo d’arancia con glassa alle fragole

Questa è la variante all’arancia della ciambella all’acqua che avevo già proposto qui. In questo caso l’acqua è sostituita da pari peso di succo d’arancia e una piccola parte della farina è diventata farina di mandorle. Il risultato è una ciambella sofficissima, umida e molto aromatica! Potete completarla con la glassa alle fragole (che ho preso da qui) o la glassa all’acqua o lasciarla così al naturale.
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Crostata al cioccolato

Crostata al cioccolato

Questa è la crostata al cioccolato più cioccolatosa che si possa immaginare! La ricetta non può che essere di Ernst Knam, direttamente dal suo libro “Che paradiso è senza cioccolato?” dove la presenta in questa versione base e in tutta una serie di varianti. Essenzialmente […]

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Questa è la mia crostata preferita, la realizzo tutto l’anno ed è particolarmente adatta per il periodo pasquale. All’interno c’è una farcia di ricotta e gocce di cioccolato: poichè amo sentire bene il sapore di ricotta e non lo voglio coprire troppo metto solo 40 […]