Mese: Maggio 2017

Torta con le fragole

Torta con le fragole

Questa è una torta molto morbida piena di fragole fresche e perfetta per la stagione primaverile! La ricetta è di Martha Stewart, presa direttamente dal suo blog, e questa è la sua lista degli ingredienti:

Quiche ai porri, cipollotti e guanciale

Quiche ai porri, cipollotti e guanciale

Settimana scorsa ho mangiato una pizza ai porri, cipollotti e guanciale ed era davvero buona, raccoglieva proprio i miei gusti preferiti. Quindi, come avrebbe fatto chiunque altro in quella situazione (…), ho subito pensato: facciamone una quiche! 😀 Ammetto che la mia ossessione per le […]

Torta paradiso di Iginio Massari

Torta paradiso di Iginio Massari

Dopo averla vista più e più volte online, ho deciso (finalmente) di sfoderare il mio volume di “Non solo zucchero” e passare dalla contemplazione alla pratica. Sul libro è chiamata “Torta paradiso moderna”, io la definirei la torta paradiso perfetta, davvero, è buonissima.
Per realizzarla si utilizza il burro chiarificato, io l’ho comprato già fatto, altrimenti potete realizzarlo a casa: prendete 300 g di burro, scioglietelo a bagnomaria a 60°C (non deve bollire), versatelo in una ciotola e riponetelo in frigorifero per una notte, quindi eliminate tutto il liquido che si è formato sul fondo del recipiente e utilizzate la parte solida. (altro…)

NY Cheesecake, fragole e prosecco

NY Cheesecake, fragole e prosecco

La cheesecake perfetta, ricetta di California Bakery in versione aggiornata rispetto a quella presente nel libro (“California bakery. I dolci dell’America”). Si tratta della versione base della New York cheesecake, personalizzabile in mille modi e con mille topping differenti: i classici sono ganache al cioccolato, […]

Quiche lorraine

Quiche lorraine

La quiche lorraine è la madre di tutte le quiche, la vera quiche, quella di cui andavo pazza da piccola in Francia e alla fine è sempre la mia preferita.

Ciambellone tradizionale

Ciambellone tradizionale

La ricetta di oggi (tanto per cambiare, ciambella!) è una versione molto tradizionale del ciambellone firmata Maurizio Santin: si tratta di una torta molto soffice e morbida, particolarmente adatta per la colazione, semplice e personalizzabile all’infinito. Si può ad esempio realizzarne una versione marmorizzata, o incorporare del cioccolato in pezzi, oppure aromatizzarla con farina di frutta secca (nocciole, mandorle, pistacchi) o anche inserire della frutta fresca; insomma l’unico limite è la fantasia, se cercate una ricetta di base da cui partire per realizzare la vostra personale versione del ciambellone, questa è ciò che fa per voi. (altro…)

Chocolate bundt cake

Chocolate bundt cake

Cos’è una bundt cake? Niente di più che una torta cotta in uno stampo “bundt”. Potremmo definirla come la versione made in USA della ciambella e non ne esiste una ricetta particolare, una delle poche caratteristiche che spesso accomuna le bundt cake è una base […]

Ciambella al succo d’arancia con glassa alle fragole

Ciambella al succo d’arancia con glassa alle fragole

Questa è la variante all’arancia della ciambella all’acqua che avevo già proposto qui. In questo caso l’acqua è sostituita da pari peso di succo d’arancia e una piccola parte della farina è diventata farina di mandorle. Il risultato è una ciambella sofficissima, umida e molto […]

Crostata al cioccolato

Crostata al cioccolato

Questa è la crostata al cioccolato più cioccolatosa che si possa immaginare!
La ricetta non può che essere di Ernst Knam, direttamente dal suo libro “Che paradiso è senza cioccolato?” dove la presenta in questa versione base e in tutta una serie di varianti. Essenzialmente è un guscio di frolla al cacao ripieno di una crema al cioccolato ottenuta mescolando crema pasticciera e ganache; le dosi delle creme che vi propongo sono le stesse di Knam mentre la frolla è eseguita con la ricetta che uso di solito. Se volete utilizzare la frolla di Knam queste sono le dosi: 200 g farina 00, 40 g cacao, 125 g burro, 125 g zucchero semolato, 50 g uova, 2 g sale, 1/2 bacca vaniglia, 5 g lievito. (altro…)

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Questa è la mia crostata preferita, la realizzo tutto l’anno ed è particolarmente adatta per il periodo pasquale. All’interno c’è una farcia di ricotta e gocce di cioccolato: poichè amo sentire bene il sapore di ricotta e non lo voglio coprire troppo metto solo 40 […]