Crostata al cioccolato, pere e noci (Crunchy Paradise di Gianluca Fusto)
Composizione: – base di streusel al cacao – brownies al cioccolato – pere a dadini – streusel alla nocciola e noci – gherigli di noci
Articoli recenti
Pancakes
La ricetta perfetta, collaudata in tanti anni di tentativi e preparata regolarmente tutte le settimane.
Babka con spezie chai – Brioche intrecciata con cannella e spezie
Dolce di tradizione polacca e ebraica costituito da una brioche farcita intrecciata.
Impasto brioche in versione semplificata e molto veloce, con due sole lievitazioni di 90 minuti e 30 minuti.
Con questa dose si realizzano due babka. (altro…)
Cheesecake mandorle e cioccolato
Cheesecake con base di biscotto e mandorle, crema di formaggio aromatizzata con liquore amaretto, estratto naturale di mandorle, gocce di cioccolato e scorza di arancia. La cottura avviene in forno a bagnomaria (o con una teglia piena di acqua bollente sul fondo del forno): grazie […]
Torta a strati supercioccolatosa (Devil’s food cake)
Composta da due strati, cotti in stampi separati, di torta al cioccolato, molto umida e cioccolatosa e farcita al centro e ricoperta da ganache al cioccolato. Perfetta per un compleanno. Si può lasciare liscia oppure decorare con zuccherini, creando dei riccioli nella ganache o ricoprendola […]
Torta al gianduia aka Torta giraffa (Gianduione di Stefano Laghi)
Nota: sono riuscita a migrare i follower del vecchio blog (forse)! Non so come, è magicamente comparsa l’opzione migrazione su wordpress (o forse non l’avevo mai vista prima io) e quindi adesso anche i follower del vecchio dominio difrollaefrangipane dovrebbero ricevere le notifiche del blog 🙂 (altro…)
Plumcake alla zucca
Ennesima torta con la mia adorata zucca. Sempre americana di nascita, la ricetta viene da qui: in origine si chiamava pumpkin bread, ma in realtà non ha nulla del pane, è più che altro un denso plumcake. La torta è morbidissima, molto umida, molto profumata […]
Bundt cake alla zucca e spezie chai
Una delle cose migliori del mio mese preferito della mia stagione preferita è ovviamente la zucca! 😀 Tutte le settimane prendo una zucca da 3-4 kg, la cuocio, metto da parte quello che serve per un paio di torte e il resto viene spazzolata a […]
Brioche arrotolata alle mandorle e vaniglia
Finalmente habemus planetaria! E con la planetaria arriva la possibilità di impastare con il gancio: pizza, pane, lievitati vari e soprattutto brioche.
Ultimamente sto preparando almeno una brioche a settimana, impasto con il gancio, un paio di lievitazione e poi in forno. Ho provato sia classici impasti brioche alla francese piene di burro, sia impasti di tradizione più nordica/anglosassone preparati con molto meno burro e con il latte. (altro…)
Crostata con frangipane al gianduia e nocciole e la masterclass di Laghi
Due weekend fa sono stata a Sweety e tra tutte le masterclass ne ho scelta una sola, quella di Stefano Laghi a tema cakes. L’ho scelta perché Laghi è il mio pasticcere preferito e il suo “Cakes” è il libro più bello che possiedo (e […]
Bundt cake al doppio cioccolato
Come avevo già spiegato in questo post, sono sempre alla ricerca della torta al cioccolato perfetta e la ricetta di oggi entra di diritto nelle migliori della categoria. Proviene da un libro comprato quest’estate in cui avevo riposto molte speranze, che non solo non sono […]
Quiche ai porri e caprino
Dopo un paio di mesi di assenza trascorsi a finire la tesi, rieccomi laureata e in vacanza! 😀 Finalmente posso ricominciare a fare altro, a cucinare e a studiare i miei amati libri di ricette. Ho tanti piani da realizzare e tante cose da condividere, tanti nuovi libri e tante nuove idee. Penso che continuerò parallelamente con i miei soliti due filoni dolciari: da una parte ci saranno i miei tentativi di alta pasticceria, con le ricette dei maestri italiani e francesi, e intanto continuerò con la mia produzione pasticcera casalinga, semplice, famigliare, a volte troppo dolce, con varie incursioni nella tradizione americana. (altro…)
Ciao a tutti e benvenuti nel mio blog! Sono un(a) giovane ingegnere meccanico un po' nerd con una grande passione per la cucina e per la pasticceria in particolare. Mi piacciono i libri fantasy e le ciambelle, le serie tv e le ciambelle, la fantascienza e sempre le ciambelle.
Insomma, se anche voi come me avete un problema con le ciambelle, siete nel posto giusto!