Tag: mandorle

Torta alle mandorle con ganache al cioccolato bianco e sesamo

Torta alle mandorle con ganache al cioccolato bianco e sesamo

Questa torta molto semplice è composta da una base di torta alle mandorle ricoperta con una ganache al cioccolato bianco e tahini. La tahini o tahina è una crema a base di semi di sesamo bianco, una sorta di burro di sesamo, molto diffusa in […]

Ciambella alle mandorle e limone

Ciambella alle mandorle e limone

Ciambella realizzata con farina di mandorle, scorza di limone, aroma naturale di mandorle e aroma naturale di vaniglia.

Cheesecake mandorle e cioccolato

Cheesecake mandorle e cioccolato

Cheesecake con base di biscotto e mandorle, crema di formaggio aromatizzata con liquore amaretto, estratto naturale di mandorle, gocce di cioccolato e scorza di arancia.
La cottura avviene in forno a bagnomaria (o con una teglia piena di acqua bollente sul fondo del forno): grazie al vapore la cheesecake cuoce in maniera più uniforme e si evita la formazione di crepe nella crema. (altro…)

Torta al gianduia aka Torta giraffa (Gianduione di Stefano Laghi)

Torta al gianduia aka Torta giraffa (Gianduione di Stefano Laghi)

Nota: sono riuscita a migrare i follower del vecchio blog (forse)! Non so come, è magicamente comparsa l’opzione migrazione su wordpress (o forse non l’avevo mai vista prima io) e quindi adesso anche i follower del vecchio dominio difrollaefrangipane dovrebbero ricevere le notifiche del blog […]

Brioche arrotolata alle mandorle e vaniglia

Brioche arrotolata alle mandorle e vaniglia

Finalmente habemus planetaria! E con la planetaria arriva la possibilità di impastare con il gancio: pizza, pane, lievitati vari e soprattutto brioche. Ultimamente sto preparando almeno una brioche a settimana, impasto con il gancio, un paio di lievitazione e poi in forno. Ho provato sia […]

Crostata con frangipane al gianduia e nocciole e la masterclass di Laghi

Crostata con frangipane al gianduia e nocciole e la masterclass di Laghi

Due weekend fa sono stata a Sweety e tra tutte le masterclass ne ho scelta una sola, quella di Stefano Laghi a tema cakes. L’ho scelta perché Laghi è il mio pasticcere preferito e il suo “Cakes” è il libro più bello che possiedo (e che ha sempre dato i risultati migliori). Entrando alla masterclass è stato distribuito a ogni partecipante (ad occhio e croce un’ottantina di persone, le sedie erano finite) un biglietto per partecipare all’estrazione dell’unico fortunato che avrebbe partecipato attivamente andando a cucinare con il maestro, e il fortunato sono stata io! (altro…)

Crostata alla mandorla, cacao e mirtilli (quasi, Fiore d’Africa di Stefano Laghi)

Crostata alla mandorla, cacao e mirtilli (quasi, Fiore d’Africa di Stefano Laghi)

Ultimamente, nel poco tempo libero che mi lascia la stesura della tesi, ho iniziato un nuovo filone dolciario: le crostate. Nuovo si fa per dire, perché in realtà di crostate ne ho sempre preparate tante, anzi una volta preparavo solo crostate, ma negli ultimi tempi […]

Caprese all’arancia

Caprese all’arancia

Partiamo dalle dovute premesse: la torta caprese è una torta originaria dell’isola di Capri, l’impasto è a base di mandorle tritate, uova montate e cioccolato e, grazie alla mancanza di farina e alla presenza delle mandorle, all’interno è molto morbida ed ha una cosistenza particolarmente […]

Almond pastry puff di Jamie Oliver per lo starbooks di gennaio

Almond pastry puff di Jamie Oliver per lo starbooks di gennaio

La seconda ricetta scelta dal libro del mese dello starbooks non poteva che essere un dolce! (altro…)

Torta di Natale: Caprese al cioccolato

Torta di Natale: Caprese al cioccolato

Per la torta di Natale pensavo di fare le cose in grande: strati, creme, farciture e decorazioni, sicuramente base cioccolato. Poi ho cambiato idea, ho deciso fosse meglio realizzare una torta semplice, con un gusto più familiare, che sarebbe stata un sicuro successo e che, […]

Croccante alle mandorle

Croccante alle mandorle

Ho iniziato con la produzione dei dolci tipicamente natalizi! 🙂 Oggi abbiamo una versione supertradizionale del croccante alle mandorle, realizzato con mandorle e caramello. Le mandorle per comodità è molto meglio comprarle sgusciate e sbucciate, ma se doveste avere delle mandorle con la buccia nessun […]

Torta di ricotta e nocciole – Baked ricotta and hazelnut cheesecake

Torta di ricotta e nocciole – Baked ricotta and hazelnut cheesecake

Come avevo anticipato, ho iniziato con le ricette di Sweet! Ho già segnato come “da fare” più di 40 delle 100 ricette del libro. Il libro è davvero bellissimo, sia graficamente che nel contenuto, è estremamente curato in ogni dettaglio e ogni ricetta è spiegata nei minimi particolari.
Quando ho visto che era stato scelto come il libro del mese per lo Starbooks ho subito pensato che fosse arrivata l’occasione giusta per partipare allo Starbooks redone, quindi eccomi qua 🙂 (altro…)