Tag: mandorle

Pie alle pere, mandorle e cioccolato

Pie alle pere, mandorle e cioccolato

Oggi pie! Crust al cacao, pere, frangipane alle mandorle e pezzi di cioccolato, una bomba. Realizzata giusto ieri sera con Margherita 🙂 Le pie sono tipiche torte d’oltreoceano (la famosa torta di nonna papera!) costituite da un guscio di pasta in cui, di solito, è […]

Crostata con crema frangipane e albicocche e frolla alla nocciola

Crostata con crema frangipane e albicocche e frolla alla nocciola

Appena ho visto questa ricetta su Andante con gusto ho pensato subito che fosse l’idea che stavo cercando! Avevo proprio voglia di una frangipane nuova (di solito io la realizzo con i frutti di bosco) e stavo meditando su una versione con le ciliegie… poi […]

Torta alle ciliegie e mandorle

Torta alle ciliegie e mandorle

Seconda torta con le ciliegie! Questa volta invece del cioccolato abbiamo l’abbinamento con le mie adorate mandorle.
La base è una montata di burro arricchita con la farina di mandorle e la frutta è solo appoggiata in superficie, come tipologia mi ricorda molto la torta con le fragole, è morbida, umida e molto buona.
La ricetta è di Annalisa Barbagli, la si trova su Cavoletto di Bruxelles ed è decisamente la migliore torta mai fatta fin’ora con le ciliegie 🙂 (altro…)

Ciambella al succo d’arancia con glassa alle fragole

Ciambella al succo d’arancia con glassa alle fragole

Questa è la variante all’arancia della ciambella all’acqua che avevo già proposto qui. In questo caso l’acqua è sostituita da pari peso di succo d’arancia e una piccola parte della farina è diventata farina di mandorle. Il risultato è una ciambella sofficissima, umida e molto […]

Caprese al limone

Caprese al limone

La ricetta di questa caprese proviene da “I dolci del sole” di Salvatore de Riso ed è probabilmente il mio modo preferito di smaltire i limoni della limone-sequoia. E visto che sono qui al mare eccolo, ancora carico dove la scala non arriva 🙂

Brioche a nido d’ape di Christophe Felder

Brioche a nido d’ape di Christophe Felder

Realizzare questa brioche è stata un’impresa! Esatto, una vera e propria sfida, poiché è il primo vero lievitato che realizzo e inoltre, non possedendo un’impastatrice, ho fatto tutto a mano. Considerando queste due premesse e il risultato mi dico soddisfatta, non è sicuramente perfetta ma è venuta bene e non ho avuto nessun intoppo nella realizzazione.
La ricetta proviene da “Torte, biscotti e piccola pasticceria” (versione italiana di “Gâteaux”) di Christophe Felder e Camille Lesecq: ho utilizzato esattamente le dosi proposte (a parte una piccola omissione) ma ho personalizzato più o meno tutte le preparazioni, che, come spesso accade su questo genere di libri, sono spiegate solo a grandi linee. (altro…)