Tag: quiche

Quiche ai porri e caprino

Quiche ai porri e caprino

Dopo un paio di mesi di assenza trascorsi a finire la tesi, rieccomi laureata e in vacanza! 😀 Finalmente posso ricominciare a fare altro, a cucinare e a studiare i miei amati libri di ricette. Ho tanti piani da realizzare e tante cose da condividere, […]

Quiche ai porri, cipollotti e guanciale

Quiche ai porri, cipollotti e guanciale

Settimana scorsa ho mangiato una pizza ai porri, cipollotti e guanciale ed era davvero buona, raccoglieva proprio i miei gusti preferiti. Quindi, come avrebbe fatto chiunque altro in quella situazione (…), ho subito pensato: facciamone una quiche! 😀 Ammetto che la mia ossessione per le […]

Quiche lorraine

Quiche lorraine

La quiche lorraine è la madre di tutte le quiche, la vera quiche, quella di cui andavo pazza da piccola in Francia e alla fine è sempre la mia preferita. In questo post cerco di proporvi la versione originale, anche se, come per la maggior parte dei piatti tradizionali, non ne esiste una ricetta univoca e ben definita.
La prima differenza rispetto alla maggior parte delle ricette che si trovano in italia è la mancanza di groviera e di formaggio in generale, ci sono solo panna, uova e pancetta; se volete comunque arricchire la crema aggiungete 150 g di groviera grattuggiato. L’altra differenza risiede nella cottura della pancetta, che viene prima sbianchita in acqua bollente e quindi fatta dorare in padella con un filo di burro; niente cipolla, niente pezzi di grasso. (altro…)

Torta salata con ricotta, tonno e porri

Torta salata con ricotta, tonno e porri

La ricetta di questa torta salata è stata ispirata da questo post, trovato tramite la sfida dell’MTChallenge sulla mia amata pasta brisée, anche se nel mio caso purtroppo la ricotta di bufala campana è inevitabilmente diventata ricotta di mucca lombarda.

Quiche alle zucchine e feta

Quiche alle zucchine e feta

Questa quiche è stata la prima che ho realizzato anni fa e racchiude uno dei miei abbinamenti preferiti, zucchine e feta, il tutto profumato con qualche foglia di menta oppure con la scorza grattuggiata di un limone.

Quiche ai porri e speck

Quiche ai porri e speck

Amo particolarmente le quiche e le torte salate. La ricetta che trovare di seguito è quella che uso sempre come base, potete semplicemente variarne il ripieno 🙂
La ricetta della pasta brisée che vi propongo è di Michel Roux (aka la pasta brisée più famosa del web), ma se non avete voglia o tempo di realizzarla potete comprarne un rotolo già pronto, in questo caso seguite la ricetta dal punto in cui si fodera la tortiera. (altro…)