Questa ricetta proviene da Once upon a chef, un bellissimo blog di cui ho già in mente di provare un paio di ricette! Questa torta nasce come coffee cake, cioè una torta pensata per essere accompagnata a una tazza di caffè, ed è una bella ciambella a base di panna acida con tante gocce di cioccolato fondente. La panna acida è un ingrediente poco usato in italia, è invece molto più comune negli stati uniti e al pari del latticello conferisce alle preparazioni un’acidità perfetta a contrastare l’eccessiva dolcezza.
Io l’ho realizzata senza glutine sostituendo la farina con pari dose di Mix per dolci della Nutrifree/Nutrisì: mi è capitato di vederlo al supermercato e leggendo gli ingredienti ho ritrovato (quasi) esattamente ciò che di solito uso per il mio mix fatto in casa! Ho quindi deciso di provarlo e devo dire che va benissimo, soprattutto per chi non trova l’amido di tapioca o non ha tempo/voglia di prepararsi da sè il mix. Per chi invece volesse farlo in casa, qui trova le indicazioni.
Bundt cake alla panna acida e gocce di cioccolato
Per uno stampo da 24-26 cm
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 110 g burro morbido a temperatura ambiente
- 200 g zucchero semolato
- 2 uova grandi ca 120 g a temperatura ambiente
- 240 ml panna acida a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 340 g gocce di cioccolato fondente
- cannella e zucchero a velo per decorare opzionali
Istruzioni
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Setacciare la farina con il bicarbonato, il lievito e il sale e mettere da parte.
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In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto soffice e areato.
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Quindi, sempre mescolando, unire le uova una alla volta, prestando attenzione ad inserire la successiva solo quando la precedente è completamente amalgamata. Aggiungere anche la vaniglia.
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Unire 1/3 del mix di farina, quindi metà della panna acida e proseguire così alternando l’inserimento delle polveri a quello della panna, continuando sempre a mescolare con le fruste a bassa velocità.
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Da ultimo unire le gocce di cioccolato e amalgamare con una spatola.
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Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, livellare la superficie con la spatola e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 40 minuti.
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Sfornare e lasciare intiepidire nello stampo per 20 minuti, quindi sformare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una grattella.
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Servire spolverata di cannella e zucchero a velo.