Tempo di ciliegie = tempo di torte alle ciliegie 😀 La prima è una ciambella alle ciliegie e cioccolato, una combinazione perfetta in una torta molto umida e morbida. La ricetta è di Sale & Pepe, io l’ho vista su Andante con gusto.
In origine è stata pensata per uno stampo a ciambella dai bordi alti del diametro di 20 cm, io ho usato uno stampo da bundt cake da 24 cm e la dose era perfetta.
Bundt cake al cioccolato e ciliegie con olio d'oliva
Per uno stampo da 24 cm
Ingredienti
- 500 g ciliegie più qualcuna per decorare
- 3 cucchiai di Maraschino
- 130 g farina 00
- 150 g zucchero di canna finissimo
- 60 g cacao amaro in polvere più altro per decorare e per lo stampo
- 120 g olio evo
- 120 g acqua
- 100 cioccolato fondente 70%
- 3 uova grandi ca 180 g a temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di livieto per dolci
- burro per lo stampo
Istruzioni
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Lavare e denocciolare le ciliegie. Metterle in una ciotola con il Maraschino e 30 g di zucchero presi dal totale, mescolare e lasciare macerare per il tempo necessario a preparare l'impasto.
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Setacciare il cacao in una ciotolina, scaldare l'acqua in un pentolino e versarla bollente sul cacao, quindi mescolare bene con una frusta per scioglierlo e lasciare da parte.
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In una ciotola montare a lungo le uova con il restante zucchero (120 g) fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa (sono necessari circa 10 minuti). Abbassare la velocità e, sempre continuando a montare, unire a filo e poco alla volta l'olio. Poi allo stesso modo unire il cacao sciolto nell'acqua.
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Quindi, mescolando delicatamente a mano con una spatola dal basso verso l'alto, unire la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.
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Infine, sempre con la spatola, unire anche le ciliegie con il loro liquido e il cioccolato tritato.
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Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato con il cacao e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti.
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Lasciare raffreddare nello stampo prima di sformarla.
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Servire spolverata di cacao e decorata con delle ciliegie.