Torta con le fragole

Questa è una torta molto morbida piena di fragole fresche e perfetta per la stagione primaverile! La ricetta è di Martha Stewart, presa direttamente dal suo blog, e questa è la sua lista degli ingredienti:

INGREDIENTS
6 tablespoons unsalted butter, softened, plus more for pie plate
1 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 cup plus 2 tablespoons sugar
1 large egg
1/2 cup milk
1 teaspoon pure vanilla extract
1 pound strawberries, hulled and halved

Per realizzarla al meglio io ho utilizzato i misurini americani, ho riportato le quantità originali proprio per chi li dovesse avere, altrimenti sotto trovate le conversioni in grammi e millilitri. La principale modifica che ho fatto è stata sostituire la all-purpose flour (una farina di tipo 0) con farina 00 (cake flour in america) e quindi aumentarne la dose in volume per averne pari peso, poichè 1 cup di all-purpose flour (125 g) pesa di più di 1 cup di cake flour (115g). Inoltre ho ridotto leggermente la quantità di fragole e ho aggiunto la scorza di limone a profumare il tutto.
Per far si che non si disfino completamente in cottura e per evitare che scendano tutte sul fondo, usate delle fragole belle sode, non troppo mature e ben asciutte. In questo caso mi sono cascate tutte sul fondo 😅 complici delle fragole un po’ troppo mature e la farina senza glutine (la trovate qui) che in genere ha dei problemi di idratazione, insomma il mio impasto era troppo morbido e le fragole sono sprofondate! Ugualmente buonissima ma meno “scenografica”, ho rimediato spolverando con dello zucchero a velo e piazzandoci sopra delle belle fragole fresche. Non ho mai avuto questo problema utilizzando la farina normale invece 🙂