Disporre la farina a fontana su una spianatoia, distribuite lo zucchero, il lievito, il sale, il burro a pezzetti, la scorza di limone e al centro le uova.

Impastare brevemente il tutto, senza lavorare troppo per non scaldare la pasta.

Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un'ora almeno.

Imburrare e foderare con carta da forno lo stampo. Stendere la frolla in un disco spesso circa 8-9 mm e usarlo per riempire la base delle tortiera.

Bucherellare il fondo con una forchetta e stendere uno strato di confettura (non tutto il vasetto).

Con la frolla avanzata creare il bordo e la decorazione. Riporre in frigo per altri 30 minuti prima di cuocerla.

Spennellare la frolla con il latte e infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti. Cuocere nella parte bassa del forno (ma non appoggiata sul fondo!)