Per una tortiera da 22-24 cm
Mischiare insieme le farine, le spezie, il sale e il lievito e disporre il mix a fontana su un ripiano.
Distribuire anche lo zucchero, il burro a pezzetti, e la scorza di limone grattugiata.
Al centro mettere le uova e la vaniglia. Impastare il tutto brevemente evitando di scaldare la frolla.
Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per almeno 2 ore (meglio tutta la notte).
Imburrare e foderare con carta da forno lo stampo. Stendere la frolla in un disco spesso 7-8 mm e formare la base della crostata.
Bucherellare la pasta con una forchetta e stendere uno strato di marmellata.
Con l'impasto avanzato creare la decorazione e completare con le lamelle di mandorle.
Riporre in frigorifero per 30 minuti prima di passare alla cottura.
Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare tutta la frolla. Cuocere in forno statico preriscaldato, nella parte bassa del forno, a 180°C per circa 35-40 minuti.