Per ca 12 muffins
In una ciotola mescolare lo zucchero, il brown sugar, la cannella e il burro fuso.
Unire la farina e amalgamare il tutto con una spatola. Si ottiene un composto corposo che si sbriciola facilmente.
In una ciotola setacciare insieme la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e la cannella. Mettere da parte.
In un'altra ciotola montare con le fruste il burro morbido per un minuto per renderlo cremoso. Aggiungere lo zucchero e il brown sugar e continuare a montare per un paio di minuti per ottenere un composto soffice.
Unire le uova una alla volta, lo yogurt e la vaniglia e amalgamare il tutto a bassa velocità per un minuto.
Unire anche il mix di farina e mescolare il tutto molto brevemente, giusto il tempo di amalgamare il composto.
Da ultimo unire il latte a filo, sempre continuando a lavorare con le fruste molto velocemente, senza mescolare troppo. L'impasto dovrà essere denso e cremoso.
Aggiungere le mele sbucciate e tagliate a pezzettini mescolando delicatamente con una spatola.
Distribuire l'impasto nello stampo da muffin imburrato o rivestito con i pirottini arrivando fino all'orlo. Spargere su tutta la superficie il crumble sbriciolato grossolanamente con le mani.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per i primi 5 minuti, quindi a 175°C per altri 15-18 minuti.
Mescolare tutti gli ingredienti e colarla sui muffin solo quando quest'ultimi sono freddi.