Stampa

Bundt cake con spezie chai e glassa allo sciroppo d'acero

Per uno stampo grande da 26 cm

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 375 g farina 00
  • 2 e 1/2 cucchiaini di lievito
  • 1 cucchiaino di sale
  • 345 g burro morbido a temperatura ambiente
  • 200 g brown sugar (182 g zucchero semolato + 18 g melassa)
  • 100 g zucchero semolato
  • 5 uova grandi a temperatura ambiente
  • 120 g panna acida a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 180 ml latte a temperatura ambiente

Per lo strato di spezie chai:

  • 150 g brown sugar (137 g zucchero semolato + 13 g melassa)
  • 2 cucchiaini di cannella macinata
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 1/2 cucchiaino di pepe giamaicano (allspice) macinato

Per la glassa allo sciroppo d'acero:

  • 180 g zucchero a velo
  • 30 ml sciroppo d'acero
  • 30 ml latte

Istruzioni

  1. Setacciare la farina con il lievito e il sale in una ciotola. Mettere da parte

  2. In un altra ciotola mettere il burro morbido a pezzetti, il brown sugar e lo zucchero semolato e montare il tutto con le fruste per un paio di minuti fino ad ottenere un composto cremoso.

  3. Unire le uova una alla volta, mescolando bene con le fruste dopo ogni aggiunta, quindi la panna acida e la vaniglia. Amalgamare il tutto a media velocità.

  4. Unire anche il mix di farina e il latte, continuare a mescolare il tutto per ottenere un impasto liscio e denso.

  5. A parte mescolare le spezie e il brown sugar dello strato chai.

  6. Imburrare e infarinare lo stampo, Versare metà dell'impasto della torta, quindi distribuire il mix di spezie chai creando uno strato spesso e completare con il restante impasto.

  7. Passare un coltello nell'impasto per distribuire lo strato di spezie e creare una spirale.

  8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55 minuti.

  9. Sfornare e lasciare intiepidire nello stampo per 30 minuti, quindi rovesciare su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

Per la glassa allo sciroppo d'acero:

  1. Mescolare lo zucchero a velo con lo sciroppo e il latte e versare sulla torta solo quando quest'ultima è completamente fredda. Se la glassa dovesse essere troppo densa unire altro latte, mezzo cucchiaino alla volta: ne basta molto poco per diluirla.