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Pepparkakor

Ingredienti

  • 400 g farina 00
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1/2 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1/2 cucchaino di bicarbonato
  • 125 g burro morbido
  • 100 g zucchero semolato
  • 70 g zucchero di canna
  • 100 ml golden syrup o sciroppo d'acero o miele
  • 100 ml acqua

Istruzioni

  1. Mettere in un pentolino lo zucchero, lo zucchero di canna, lo sciroppo e l'acqua e portare a bollore, poi spegnere il fuoco.

  2. In una ciotola mescolare il burro morbido con le spezie.

  3. Unire al burro il mix di zuccheri e acqua ancora caldo (il burro si scioglierà) e mescolare bene per ottenere un composto liscio.

  4. Lasciare intiepidire a temperatura ambiente.

  5. In un'altra ciotola mescolare la farina con il bicarbonato. quindi unire a filo il composto di zuccheri e burro ancora tiepido.

  6. Amalgamare bene il tutto con una spatola per ottenere un impasto liscio, morbido e appiccicoso.

  7. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero a rassodare per almeno 24 ore.

  8. Una volta tolto dal frigo staccare dei pezzi di impasto e stenderli tra due fogli di carta da forno infarinati con uno spessore di circa 2 mm. Mentre se ne lavora una parte lasciare il resto dell'impasto in frigorifero.

  9. Ritagliare i biscotti con le formine, distribuirli su una teglia ricoperta di carta da forno e rimetterli in frigorifero per 30 minuti prima di cuocerli.

  10. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 4-6 minuti, dovranno essere leggermente dorati sui bordi. Appena sfornati sono ancora morbidi, una volta raffreddati diventano croccanti.