Mettere in un pentolino lo zucchero, lo zucchero di canna, lo sciroppo e l'acqua e portare a bollore, poi spegnere il fuoco.
In una ciotola mescolare il burro morbido con le spezie.
Unire al burro il mix di zuccheri e acqua ancora caldo (il burro si scioglierà ) e mescolare bene per ottenere un composto liscio.
Lasciare intiepidire a temperatura ambiente.
In un'altra ciotola mescolare la farina con il bicarbonato. quindi unire a filo il composto di zuccheri e burro ancora tiepido.
Amalgamare bene il tutto con una spatola per ottenere un impasto liscio, morbido e appiccicoso.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero a rassodare per almeno 24 ore.
Una volta tolto dal frigo staccare dei pezzi di impasto e stenderli tra due fogli di carta da forno infarinati con uno spessore di circa 2 mm. Mentre se ne lavora una parte lasciare il resto dell'impasto in frigorifero.
Ritagliare i biscotti con le formine, distribuirli su una teglia ricoperta di carta da forno e rimetterli in frigorifero per 30 minuti prima di cuocerli.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 4-6 minuti, dovranno essere leggermente dorati sui bordi. Appena sfornati sono ancora morbidi, una volta raffreddati diventano croccanti.