Tritare nel mixer le mandorle fredde con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia, fino ad ottenere una farina grossolana.

In una ciotola mescolare la miscela di mandorle con il cioccolato bianco grattuggiato finemente, la scorza delle arance grattuggiata e la fecola setacciata con il lievito.

Unire anche l'olio. L'impasto sarò molto denso.

In un'altra ciotola montare a lungo le uova con lo zucchero semolato fino a farle triplicare di volume (saranno necessari circa 10 minuti).

Unire la montata di uova all'impasto mescolando delicatamente con una spatola. Il composto inevitabilmente tenderà a smontarsi, non è un problema, l'importante è cercare di smontarlo il meno possibile.

Versare nella tortiera imburrata e rivestita di carta da forno o infarinata con la fecola e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per i primi 5 minuti, quindi a 160°C per altri 45-55 minuti. La torta è pronta quando il centro è ancora umido (ma non liquido).

Lasciarla intiepidire nella teglia per almeno 40 minuti, quindi rovesciarla su una gratella e lasciare raffreddare completamente. In cottura la superficie si potrebbe scurire troppo o gonfiarsi in modo non uniforme, nel caso eliminare lo strato superficiale con un coltello, una volta rovesciata diverrà la base.

Si serve rovesciata e spolverata di zucchero a velo.