In una ciotola montare le uova con i semini della bacca di vaniglia aggiungendo gradualmente lo zucchero. Il composto dovrà diventare molto chiaro e gonfio. E' pronto quando scrive, cioè facendone colare un filo d'impasto sul resto della massa non verrà subito assorbito ma rimarrà in rilievo. Saranno necessari circa 15-20 minuti.

Unire alla montata di uova la farina e la fecola setacciate insieme due volte, mescolando molto delicatamente con una spatola dal basso verso l'altro e prestando molta attenzione a non smontare il tutto.

Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato, livellare la superficie con la spatola (non sbattere la teglia) e cuocere nella parte bassa del forno preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti. E' cotto quando uno stecchino inserito nel centro esce completamente asciutto.

Una volta pronto spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciarlo all'interno per una decina di minuti in modo da evitare lo sbalzo di temperatura.

Rimuovere dal forno, lasciare intipiedire nella teglia e quindi trasferirlo a raffreddare su una gratella.

Una volta freddo avvolgerlo nella pelliccola e conservarlo in frigorifero. E' meglio preparare il pan di spagna il giorno prima di tagliarlo e farcirlo.

Scaldare in un pentolino l'acqua con lo zucchero finchè quest'ultimo è completamente sciolto.

Rimuovere dal fuoco e lasciare intiepidire, quindi unire l'estratto di vaniglia.

Montare la panna fredda con lo zucchero e i semini della vaniglia.

Lavorare il burro morbido con lo sbattitore per un paio di minuti in modo da renderlo molto cremoso.

Aggiungere metà dello zucchero a velo e la nutella e amalgamare il tutto montando ad alta velocità.

Unire anche il resto dello zucchero, il sale e la panna. Mescolare per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

Tagliare il pan di spagna in tre strati uguali (di circa 2 cm l'uno).

Disporre il primo strato di pan di spagna sul piatto, bagnarlo spennellandolo con la bagna (senza esagerare, altrimenti cederà) e distribuire un paio di cucchiai di nutella facendola colare qua e là. Quindi distribuire con la spatola uno strato spesso di crema chantilly e completare con un po' di cioccolato in riccioli o a pezzetti.

Coprire con lo strato centrale di pan di spagna e ripetere le operazioni bagna - nutella - chantilly - cioccolato.

Completare con l'ultimo strato di pan di spagna.

Distribuire con una spatola il frosting alla nutella sui lati e sulla cima della torta ricoprendola completamente. Riempire delle sac à poche con beccucci di diverse forme e dimensioni con il restante frosting e decorare.

Conservare in frigorifero.