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Torta soffice al limone

Per uno stampo gugelhopf di 18-20 cm

Ingredienti

  • 160 g zucchero a velo
  • 130 g burro morbido, a temperatura ambiente
  • 100 g uova intere a temperatura ambiente (circa 2)
  • 100 g latte fresco intero a temperatura ambiente
  • 100 g mandorle pelate dolci fredde di freezer
  • 80 g farina 00
  • 50 g fecola di patate
  • la scorza di 4 limoni non trattati
  • 1 bacello di vaniglia
  • 5 g lievito in polvere per dolci
  • un pizzico di sale

Istruzioni

  1. Mettere in una ciotola il burro, la scorza grattuggiata dei limoni e i semini di vaniglia e iniziare a lavorare con le fruste per un minuto.

  2. Quindi unire lo zucchero e montare il tutto per 5 minuti fino ad ottenere una crema soffice.

  3. Unire il sale e le uova una alla volta, incorporandole per bene all’impasto.

  4. In un’altra ciotola setacciare insieme la farina con la fecola e il lievito, quindi unire anche le mandorle dopo averle ridotte in farina con un mixer.

  5. Alla montata di burro unire gradualmente il latte alternadolo al mix di farine e lievito.

  6. Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato.

  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 60 minuti.

  8. Una volta sfornata, lasciare intiepidire nello stampo e poi sformare su una gratella e lasciare raffreddare completamente. Servire spolverizzata con zucchero a velo.