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Torta al cioccolato

Per uno stampo da 23 cm

Ingredienti

  • 250 g burro a temperatura ambiente
  • 200 g cioccolato fondente 70%
  • un cucchiaino e mezzo di caffè istantaneo in granuli
  • 350 ml acqua bollente
  • 250 g zucchero semolato
  • 2 uova grandi leggermente sbattute
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 240 g farina 00
  • 8 g lievito per dolci (mezza bustina)
  • 30 g cacao in polvere (alcalinizzato)
  • 1/4 di cucchiaino di sale

Per la ganache:

  • 200 g cioccolato fondente 70%
  • 200 ml panna fresca liquida
  • 1 cucchiaio di golden syrup (opzionale)
  • 1 cucchiaio di burro morbido a temperatura ambiente

Istruzioni

  1. Mettere in una ciotola l'acqua bollente e scioglierci dentro il caffè istantaneo.

  2. Aggiungere al caffè caldo il burro a pezzetti e il cioccolato tritato grossolanamente. Mescolare bene a mano facendo sciogliere il tutto per ottenere un composto omogeneo.

  3. Aggiungere lo zucchero e mescolare ancora a mano per farlo sciogliere.

  4. Unire le uova e la vaniglia a amalgamare il tutto.

  5. In un'altra ciotola setacciare insieme la farina, il lievito, il cacao e il sale, quindi unire il tutto al composto di cioccolato.

  6. A questo punto è normale che l'impasto sia liquido. Versarlo nella tortiera imburrata e rivestita di carta da forno.

  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti.

  8. Una volta sfornata la torta sarà tutta crepata sulla superficie. Lasciarla intiepidire nello stampo per 20 minuti prima di toglierla e lasciarla raffreddare completamente.

Per la ganache:

  1. Mettere la panna e il golden syrup in un pentolino a scaldare sul fuoco.

  2. Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola.

  3. Quando nella panna iniziano a formarsi delle bolle, subito prima che inizi a bollire, rimuoverla dal fuoco e versarla sul cioccolato mescolando bene per farlo sciogliere e amalgamare il tutto.

  4. Unire anche il burro morbido e mescolare. La ganache dovrà essere lucida e omogenea.

  5. Coprire con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare fino ad avere la consistenza desiderata. Per averla abbastanza densa da poterla spalmare serviranno 2-3 ore a temperatura ambiente.

  6. Spalmarla sulla superficie della torta.