Per uno stampo da 23 cm
Mettere in una ciotola l'acqua bollente e scioglierci dentro il caffè istantaneo.
Aggiungere al caffè caldo il burro a pezzetti e il cioccolato tritato grossolanamente. Mescolare bene a mano facendo sciogliere il tutto per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lo zucchero e mescolare ancora a mano per farlo sciogliere.
Unire le uova e la vaniglia a amalgamare il tutto.
In un'altra ciotola setacciare insieme la farina, il lievito, il cacao e il sale, quindi unire il tutto al composto di cioccolato.
A questo punto è normale che l'impasto sia liquido. Versarlo nella tortiera imburrata e rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti.
Una volta sfornata la torta sarà tutta crepata sulla superficie. Lasciarla intiepidire nello stampo per 20 minuti prima di toglierla e lasciarla raffreddare completamente.
Mettere la panna e il golden syrup in un pentolino a scaldare sul fuoco.
Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola.
Quando nella panna iniziano a formarsi delle bolle, subito prima che inizi a bollire, rimuoverla dal fuoco e versarla sul cioccolato mescolando bene per farlo sciogliere e amalgamare il tutto.
Unire anche il burro morbido e mescolare. La ganache dovrà essere lucida e omogenea.
Coprire con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare fino ad avere la consistenza desiderata. Per averla abbastanza densa da poterla spalmare serviranno 2-3 ore a temperatura ambiente.
Spalmarla sulla superficie della torta.