Per uno stampo da 24 cm
Mettere in un mixer un cucchiaio di zucchero prelevato dal totale e un cucchiaio di fiori di lavanda e frullare fino a ridurli in polvere.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, lo zucchero alla lavanda, il sale e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un composto gonfio e soffice.
Continuando a mescolare a bassa velocità, unire a filo l'olio e il latte.
Quindi unire anche la farina setacciata con il lievito mescolando a mano con una spatola e cercando di non smontare il composto.
A parte montare a neve gli albumi e unirli delicatamente all'impasto, sempre utilizzando la spatola.
Unire infine anche l'altro cucchiaio di fiori di lavanda.
Versare nello stampo imburrato e infarinato, quindi cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.
Mescolare lo zucchero a velo setacciato con il succo di limone, la scorza e il burro fuso. Versare sulla torta quando è completamente fredda.