Lavare la zucca, tagliarla in grossi pezzi e rimuovere i semi e i filamenti ma lasciare la buccia.

Distribuirla su una placca da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti. Deve risultare morbida e staccarsi facilmente dalla buccia.

Lasciarla intipidire e separare la polpa dalla scorza. Se dovesse risultare troppo bagnata, la si può asciugare passandola in padella.

Ridurre la polpa in purea schiacciandola con un forchetta o utilizzando un frullatore. Lasciare raffreddare completamente.

La dose è abbondante, per la ricetta ne serviranno 215 g.

In una ciotola mescolare farina, sale, bicarbonato, lievito e spezie e mettere da parte.

In un altra ciotola lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso (questa operazione e le seguenti possono essere eseguite con una planetaria dotata di foglia o delle fruste elettriche).

Unire l'uovo e continuare a sbattere per amalgamare bene il tutto fino a renderlo omogeneo.

Unire anche la zucca e mescolare bene.

Da ultimo unire il mix di farina e mescolare molto brevemente, giusto il tempo di amalgamare il tutto e ottenere un impasto liscio e abbastanza denso.

Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per ca 50-60 minuti.

Una volta sfornato, lasciare intiepidire nello stampo per 10 minuti, quindi sformare e lasciare raffreddare su una gratella.