Fondere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola sbattere l'uovo, unire il latticello, il burro fuso e la vaniglia.

In un'altra ciotola mescolare farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale.

Versare i liquidi sulle polveri e mescolare brevemente con una frusta a mano; prestare molta attenzione a non mescolare troppo, va bene se rimane qualche grumo. La pastella deve risultare abbastanza densa.

Scaldare una padella su fuoco medio e, se necessario, ungerla con burro o olio di semi; rimuovere con della carta assorbente il residuo di burro/olio in modo che la padella sia unta ma asciutta.

Versare  una dose di pastella con un mestolo o un cucchiaio (circa 2 cucchiai di pastella); la pastella si distribuisce da sola, basta lasciarla cadere al centro della padella.

Lasciare cuocere finchè si formano delle bolle in superficie (circa 1-2 minuti), quindi girare usando una paletta o una spatola: il lato già cotto deve risultare uniformemente dorato.

Cuocere anche sull'altro lato fino a doratura (circa 1-2 minuti).

Servire caldi con burro, sciroppo d'acero, nutella o marmellata.