In una ciotola setacciare insieme la farina, la farina di mandorle, il lievito e il sale.

Nella ciotola della planetaria, lavorare il burro con al frusta a foglia a media-alta velocità fino a renderlo cremoso (circa 2 minuti).

Aggiungere lo zucchero e lavorare per altri 3 minuti per incorporarlo.

Aggiungere anche l'aroma di mandorla e quello di vaniglia

Aggiungere le uova una alla volta, prestando attenzione che la precedente sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva.

A bassa velocità, unire il mix di polveri in tre parti alternandolo al latte diviso in sue parti (polveri-latte-polveri-latte-polveri). Mescolare solo brevemente dopo ogni aggiunta, giusto il tempo di amalgamare il tutto.

Aggiungere la scorza di limone amalgamando brevemente a mano con una spatola.

Imburrare la tortiera e "infarinare" con il pan grattato.

Versare l'impasto nella tortiera e livellare. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 65-70 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo per 5 minuti. Quindi rovesciarla su una griglia e sformare. Posizionare sotto la griglia una teglia per raccogliere lo sciroppo che cola.

Preparare lo sciroppo mescolando il succo di limone con lo zucchero. Spennellare immediatamente su l'intera torta calda, prestando attenzione a farlo assorbire interamente.

Lasciare raffreddare la torta e trasferirla su un piatto. Lasciarla riposare qualche ora prima di servirla per fare assorbire bene lo sciroppo.