Tag: panna

Torta a strati alla nutella

Torta a strati alla nutella

Ho preparato questa torta per un compleanno. Serviva qualcosa di un po’ scenografico ma anche semplice nel gusto e che piacesse a tutti, bambini compresi. Quindi mi sono buttata nella preparazione di una tipologia di dolce che non preparavo da tempo: una bella torta a […]

Quiche ai porri, cipollotti e guanciale

Quiche ai porri, cipollotti e guanciale

Settimana scorsa ho mangiato una pizza ai porri, cipollotti e guanciale ed era davvero buona, raccoglieva proprio i miei gusti preferiti. Quindi, come avrebbe fatto chiunque altro in quella situazione (…), ho subito pensato: facciamone una quiche! 😀 Ammetto che la mia ossessione per le […]

Quiche lorraine

Quiche lorraine

La quiche lorraine è la madre di tutte le quiche, la vera quiche, quella di cui andavo pazza da piccola in Francia e alla fine è sempre la mia preferita. In questo post cerco di proporvi la versione originale, anche se, come per la maggior parte dei piatti tradizionali, non ne esiste una ricetta univoca e ben definita.
La prima differenza rispetto alla maggior parte delle ricette che si trovano in italia è la mancanza di groviera e di formaggio in generale, ci sono solo panna, uova e pancetta; se volete comunque arricchire la crema aggiungete 150 g di groviera grattuggiato. L’altra differenza risiede nella cottura della pancetta, che viene prima sbianchita in acqua bollente e quindi fatta dorare in padella con un filo di burro; niente cipolla, niente pezzi di grasso. (altro…)

Torta di compleanno

Torta di compleanno

Ho realizzato una torta di compleanno festeggiato il giorno di pasqua. La base è una hot milk sponge cake (torta al latte caldo), da una ricetta di Tish Boyle: si tratta di una torta spugnosa perfetta per essere tagliata, farcita e rivestita, è resistente, elastica […]

Ciambella alla panna e cacao

Ciambella alla panna e cacao

Ad oggi la ciambella al cacao migliore che abbia mai fatto, le dosi provengono da Chiarapassion, il procedimento invece è quello che utilizzo di solito per le ciambelle alla panna.