Questa torta trae ispirazione da una classica ricetta portoghese chiamata toucinho do céu. La consistenza è molto particolare in quanto all’interno è molto morbida e umida, si scioglie letteralmente in bocca. Non avendo farina infatti non ha la classica struttura spugnosa, ma è letteralmente una […]
Ennesima variazione sul tema quiche. Classico guscio di pasta brisée, classico appareil di panna e uova, questa volta nel ripieno invece troviamo broccoli, porri e gorgonzola. L’ho già preparata due volte nell’ultimo mese ed è diventata una delle mie quiche preferite in assoluto.
Questa ricetta è di Yotam Ottolenghi e proviene da uno dei suoi libri più celebri, Plenty. La base della torta è un guscio di pasta sfoglia. Nel ripieno troviamo aglio caramellato e due diverse tipologie di formaggio di capra, il tutto immerso in un composto di panna e uova. Per tipologia la torta è di fatto una quiche, ma con pasta sfoglia al posto della classica brisèe. (altro…)
Questa torta molto semplice è composta da una base di torta alle mandorle ricoperta con una ganache al cioccolato bianco e tahini. La tahini o tahina è una crema a base di semi di sesamo bianco, una sorta di burro di sesamo, molto diffusa in […]
Questa è una quiche alsacienne, ovvero una quiche lorraine con l’aggiunta di cipolle dorate. La base è una pasta brisée (per la quale potete usare un rotolo già pronto) mentre nel ripieno troviamo cipolle, pancetta e groviera, il tutto immerso nel classico appareil di panna […]
Ispirata dai biscotti al cioccolato e menta realizzati poche settimane fa, ho preparato questa torta natalizia utilizzando come base la bundt al cioccolato proveniente da questa ricetta e ricoprendola con una ganache al cioccolato bianco aromatizzata alla menta. (altro…)
La casetta è composta da: pareti (4 pezzi) e tetto (2 pezzi) di biscotto di pan di zenzero 4 finestre, 1 porta, camino (diviso in 4 pezzi) di biscotto di pan di zenzero ghiaccia reale, per assemblare la casetta e decorare crema al burro, per […]
La ricetta di questa cheesecake è di Cenk Sonmezsoy e proviene da The artful baker, uno dei miei libri preferiti in assoluto.
Biscotti al cacao, ricoperti con cioccolato bianco alla menta e caramelle alla menta sbriciolate. Questi biscotti, a differenza dei biscotti di pasta frolla, mantengono una consistenza morbida al centro e si sciolgono in bocca. Il cioccolato bianco di copertura è aromatizzato con estratto naturale di menta peperita a base alcolica, io utilizzo questo della Nielsen Massey. (altro…)
Questa crostata è semplicemente una sfogliatella frolla gigante. La base e la copertura sono di pasta frolla, il ripieno è il classico delle sfogliatelle ricce o frolle: ricotta di pecora, semolino, zucchero e uova aromatizzati con canditi, scorza di arancia, scorza di limone, vaniglia e […]
Crostata composta da: – guscio di frolla alle mandorle e cacao – marmellata di arance amare – arance candite – ganache al cioccolato bahibe
Ciambella realizzata con farina di mandorle, scorza di limone, aroma naturale di mandorle e aroma naturale di vaniglia. (altro…)
Ciao a tutti e benvenuti nel mio blog! Sono un(a) giovane ingegnere meccanico un po' nerd con una grande passione per la cucina e per la pasticceria in particolare. Mi piacciono i libri fantasy e le ciambelle, le serie tv e le ciambelle, la fantascienza e sempre le ciambelle.
Insomma, se anche voi come me avete un problema con le ciambelle, siete nel posto giusto!